Pays d’Oc: Akdeniz’in Şarapla Örülmüş Hikayesi
Pays d’Oc Gezisi
Bu gezi, bölgenin bağcılığı ve şarapçılığının tanıtımı için düzenlenmişti. Şarap severlerin bildiği gibi, sofralık şaraplarıyla ünlü bu bölge, Fransa’nın batı Akdeniz kıyıları ile Pireneler bölgesini kapsayan geniş bir alanı içeriyor. “Occitanie” olarak da bilinen bu bölgeye “Pays d’Oc” da deniyor. Bölgenin şarapçılığına nitelik kazandırmak amacıyla, diğer şarap bölgelerinde olduğu gibi, “IGP Pays d’Oc” adı altında bir coğrafi köken tanımlaması yapılmış durumda.
Pays d’Oc: Adının Kökeni ve Anlamı
Pays d’Oc adı, Güney Fransa’nın tarihinde ve kültüründe kök salmış bir terimdir. “Oc Ülkesi” anlamına gelen bu ifade, yalnızca coğrafi bir tanımlama değil, aynı zamanda bölgenin kimliğini ve özgünlüğünü temsil eder.
“Oc” Ne Anlama Geliyor?
“Oc” kelimesi, Orta Çağ’da Güney Fransa’da konuşulan Occitan (Oksitan) dilinde “evet” anlamına gelir. Latince kökenli bu dil, Fransızcadan farklı bir yapıya ve kelime dağarcığına sahiptir. Orta Çağ’da Fransa’nın kuzeyinde “oui” kelimesi kullanılırken, güneyde “oc” tercih edilirdi. Bu dilsel ayrım, Fransa’nın kuzeyi ve güneyi arasındaki kültürel ve dilsel farklılıkları belirginleştirirdi.
Pays d’Oc, bu dilsel gelenekten adını almış ve “Occitan dili konuşulan topraklar” anlamına gelmektedir. Oksitanca konuşulan bu bölge, günümüzde Languedoc, Roussillon, Gascogne ve Provence gibi alanları kapsar.
Pays d’Oc ve Languedoc Bağlantısı
Pays d’Oc adı, doğrudan bölgenin eski adı olan “Languedoc” ile bağlantılıdır. “Languedoc”, kelime anlamıyla “Oc dili” anlamına gelir. 13. yüzyılda, bu terim güney Fransa’daki geniş bir alanı tanımlamak için kullanılmıştır. Bölge, kültürel açıdan zengin bir geçmişe sahip olup özellikle edebiyat, müzik ve tarımda önemli bir merkez olmuştur.
Pays d’Oc’un Modern Yorumu
Pays d’Oc, yalnızca tarihsel ve dilsel bir mirası değil, aynı zamanda modern şarapçılık anlayışını temsil eder. “IGP Pays d’Oc” etiketi, bölgedeki üreticilere geniş bir özgürlük tanıyan bir kalite işareti olarak kabul edilir. Bu etiketi taşıyan şaraplar, hem geleneksel hem de yenilikçi bir anlayışı yansıtarak, geçmişle günümüz arasında bir köprü kurar.
Pays d’Oc şarapları, bölgenin çok yönlülüğünü ve tarih boyunca süregelen özgür ruhunu yansıtarak bu ismin derin anlamını bir kadehe sığdırmayı başarır.
IGP ve AOC Kavramlarına Yakından Bakış
Fransız şarapçılığının tarih boyunca şarabı şekillendirdiği bir dünyada, iki önemli kavram öne çıkar: IGP (Indication Géographique Protégée – Korunmuş Coğrafi İşaret) ve AOC (Appellation d’Origine Contrôlée – Kontrollü Köken Adlandırması). Bu iki terim, yalnızca birer etiket değil; şarabın doğduğu toprağın, terroir’ın (toprak, iklim ve coğrafya birleşimi) ve ustasının emeğinin yansımasıdır.
IGP: Özgürlük ve Yenilik
IGP, bölgenin uzun bir hikâyesini anlatır. Pays d’Oc bölgesi gibi, kuralların daha gevşek olduğu alanlarda şarap üreticileri, farklı üzüm türlerini harmanlayarak yaratıcı denemeler yapabilir. Bu özgürlük, yenilikçi tatlar ve karakteristik şaraplarlar oluşmasına ve sürekli yeniliğe doğru yol alınmasına yardımcı olur. Bir Pays d’Oc şarabını tattığınızda, Akdeniz’in tuzlu rüzgarını ve Languedoc’un gün batımını hissedersiniz.
IGP şarapları, rahat içimi ve kolay ulaşılabilirliği temsil eder. Üstelik bu çeşitlilik, hem sofistike tatlar arayanlara hem de günlük şarap keyfi yaşamak isteyenlere hitap eder.
AOC: Gelenek ve Disiplin
AOC ise, terroir’ın ve geleneklerin ihtişamını yansıtır. Bordeaux, Burgonya ya da Şampanya gibi bölgelerde, şarabın her damlası, bölgenin tarihi, üzüm cinsinin kökeni ve üreticinin ustalığını anlatır. AOC şaraplarında her detay, ince bir sanat eseri gibi düşünülür.
Fransa şarap bölgelerini şöyle tanımlamak mümkün; Burgonya ikonik şaraplar, Şampanya bölgesi kutlama köpüklüleri, Alsace aroma zenginliği, Loire şatolar, Bordeaux büyük şatolar, Provence neşeli şaraplar ve Pays d’Oc özgür ve yaratıcı şaraplar.
IGP ve AOC Arasındaki Farklar
IGP, modern bir ressamın geniş bir tuvale serpiştirdiği renkler gibiyken, AOC, eski bir ustanın detaylarda gizli mükemmeliyetini yansıtır. İkisi de farklı şarap severlere hitap eder; biri sizi şaşırtır, diğeri büyüler.
Pays d’Oc Üzüm Çeşitleri: 58 Türün Zenginliği
Pays d’Oc, Fransa’nın en geniş üzüm çeşitliliğine sahip bölgelerinden biridir. IGP statüsü altında toplamda 58 farklı üzüm çeşidi yetiştirilmektedir.
Beyaz Üzüm Çeşitleri (26 adet):
1. Chardonnay
2. Chenin Blanc
3. Clairette
4. Grenache Blanc
5. Marsanne
6. Muscat à Petits Grains Blancs
7. Muscat d’Alexandrie
8. Picpoul
9. Roussanne
10. Sauvignon Blanc
11. Sauvignon Gris
12. Sémillon
13. Ugni Blanc
14. Viognier
15. Bourboulenc
16. Colombard
17. Maccabeu (Macabeo)
18. Mauzac
19. Vermentino (Rolle)
20. Grenache Gris
21. Alvarinho
22. Petit Manseng
23. Marselan Blanc
24. Muscat Ottonel
25. Riesling
26. Gewurztraminer
Kırmızı ve Roze Şaraba Uygun Üzüm Çeşitleri (32 adet):
1. Cabernet Sauvignon
2. Cabernet Franc
3. Carignan
4. Cinsault
5. Grenache Noir
6. Merlot
7. Mourvèdre
8. Pinot Noir
9. Syrah
10. Tempranillo
11. Marselan
12. Malbec
13. Petit Verdot
14. Alicante Bouschet
15. Caladoc
16. Gamay
17. Lledoner Pelut
18. Durif (Petite Sirah)
19. Négrette
20. Aramon Noir
21. Carignan Blanc
22. Tannat
23. Terret Noir
24. Muscardin
25. Counoise
26. Piquepoul Noir
27. Touriga Nacional
28. Muscadelle
29. Bobal
30. Castets
31. Corvina
32. Lambrusco
Pays d’Oc şaraplarının en büyük özelliklerinden biri, bu geniş üzüm çeşitliliği sayesinde hem tek bir üzüm cinsine (mono-cépage) hem de karışıma (assemblage) dayalı şaraplar üretebilme esnekliğidir. Her üzüm cinsi, bölgenin Akdeniz iklimine özgü özelliklerle birleşerek farklı aroma profilleri sunar.
Gezi İzlenimleri ve Tadımlar
Pays d’Oc gezimiz, hem şarapları tanıma hem de bölgenin kültürel ve doğal güzelliklerini keşfetme açısından unutulmazdı. İlk durağımız, Montpellier’in yakınlarındaki Domaine de Causse oldu.
Domaine de Causse: Tarih ve Doğa Buluşması
Bizi şaraphanenin sorumlusu Jean Brice Pellisier bizzat gezdirdi. 16. yüzyılda kurulan Domaine de Causse, tarihi mirasıyla göz dolduruyor. Étang du Méjean’ın doğal güzellikleriyle çevrili bu denize nazır bağ, çevreye duyarlı tarım ilkelerini benimsemiş ve HVE (Haute Valeur Environnementale) seviye 3 sertifikası almış.
Bağın “Méjean Blanc” adlı beyaz şarabı, Viognier üzümünden yapılmış ve armut ile hafif kızarmış ekmek aromalarıyla tam bir zarafet sunuyor. Özellikle soslu balık yemekleri ya da beyaz etlerle mükemmel bir uyum yakalıyor.
Büyük Defile: Pays d’Oc IGP Şaraplarının Sonbahar/Kış Koleksiyonu
Lattes’te düzenlenen 2024 Sonbahar/Kış Büyük Şarap Defilesi, bölgenin zengin şarap kültürünü şarap severlerle paylaşan özel bir etkinlikti.
Etkinlik Detayları:
• 160 şarap çeşidi tadıldı.
• Kör tadım yöntemiyle seçilen kolleksiyon etiketli 48 şarap arasında 25 beyaz ve 23 kırmızı bulunuyordu.
• Tadımların yanı sıra tapas ikramı yapıldı ve sommelier Christophe Felez eşliğinde yemek-şarap uyumu üzerine danışmanlık hizmeti verildi.
Şarapların uygun fiyat-kalite dengesi etkileyiciydi; fiyatlar 7 €’dan başlıyordu ve etkinlik boyunca birçok katılımcı şarap koleksiyonlarından satın almayı ihmal etmedi.
Château Cicéron: Bağcılığın Yenilikçi ve Şiirsel Yüzü
İkinci gün Ribaute’deki Château Cicéron’a, sürdürülebilir bağcılığı ve estetik anlayışı bir araya getiren bir şatoyu ziyaret ettik ve olağanüstü bir tadım yaptık. Claude Vialade yönetiminde, küresel ısınmaya karşı dayanıklı üzüm çeşitleri geliştirmek amacıyla “Jardin des Vignes Rares” adlı deneysel bir bağ oluşturulmuş. Bayan Vialade 40 yılını çevreciliğe bağcılığa adamış ve sonuçlarını da almış. Bölgenin su sorunu, bağlardaki böcek sorunu çözülmüş. Bölgenin ucuz sofralık üzüm ve kalitesiz şarap algısı tamamen yok olmuş. Ülkenin en çok şarap ihraç eden bölgeleri arasına girmişler.
Önemli üretici Gérard Bertrand’ın şarapları, dünya genelinde tanınmakta ve ödüller almaktadır. Örneğin, Château l’Hospitalet Grand Vin Rouge 2017, 2019 yılında Uluslararası Şarap Yarışması’nda (IWC) “Dünyanın En İyi Kırmızı Şarabı” seçilmiştir.
Ciceron Şatosu, aynı zamanda konaklama imkânlarıyla da dikkat çekiyor. 19. yüzyıldan kalma portakal serası, günümüzde bir solaryuma dönüştürülmüş. Modern konforun ve tarihsel zarafetin birleştiği bu mekân, doğaya duyulan saygıyı her detayında hissettiriyor. İstenirse düğün ve toplantılar için tutulabiliyor.
Gastronomik güzellikler ve Final
Pays d’Oc bölgesine düzenlenen gezimiz, bölgenin zengin şarap kültürünün yanında ve gastronomik lezzetlerini tanıma fırsatı da verdi. Narbonne’daki “En Face” adlı restoranda, Akdeniz’in taze istiridyelerini ve kalamar bourride gibi lezzetleri tattık.
Son gün, 80 bağcının ortak olduğu bir kooperatifin şaraphanesini ziyaret ettik. Burada, Michelin standartlarındaki restoranında, şef Nicolas Gros’nun hazırladığı yaratıcı yemekleri tadarken bölgenin taze ürünlerine hayran kaldık. Kooperatif müdürü Stéphane Roque, bize eşlik ederek kooperatifin işleyişi ve bölgenin şarap üretimi hakkında değerli bilgiler paylaştı. Bu deneyimler, muhteşem manzaralarla bezeli bölgenin şarapçılık ve gastronomi alanındaki zenginliğini de daha yakından tanımamıza olanak sağladı.
Rehberlerimiz Marylene ve Guillaume sayesinde hem şarap hem de bölge hakkında unutulmaz bilgilerle ayrıldık. Daha uzun bir süreyle tekrar dönme sözü vererek bu harika geziyi tamamladık.
