Pouilly Fume nasıl bir şeydir?

Domaine du Bouchot – Pouilly-Fumé

Pouilly-Fumé’de yeni bir yetenek olan Antoine Gouffier’in muhteşem şarabı dikkatimi çekti! Bouchot arazisi, Loire vadisinde Saint-Andelain köyündeki tepenin güneybatı yamacında, Kimmeridgien döneminin kil-kireçtaşı topraklarında yer almaktadır. 2009 yılında organik sertifikalı 10 hektarlık bağa sahipti. Uzun yıllardır kendini doğaya adamış olan  felsefesiyle tanınmaktadır ve hatta bağları AOC Pouilly Fumé’deki ilk organik etiket alan bağ olmuştur. Dünyanın dört bir yanından yıllar sonra memleketine dönen köyün çocuğu Antoine Gouffier, mülkü 2018’de satın aldı. Eski sahipleri Rachel ve Pascal Kerbiquet’in desteğiyle bağda tutkulu ve titiz çalışmalar yürütüyor.

İşte size web sayfası

https://www.domaine-du-bouchot.com

Pouilly Fume denilince aklımıza ne geliyor?

https://en.wikipedia.org/wiki/Pouilly-Fumé

Peki sauvignon blanc denilince aklımıza ne gleliyor?

https://en.wikipedia.org/wiki/Sauvignon_blanc

 

 

 

Benim içtiğim bu şarap, Kimmerigdian topraklarına dikilmiş eski Sauvignon asmalarından geliyor. Optimum olgunlukta ve düşük verimde hasat edilen üzümler, mahzende  36 ila 40 saat boyunca kabuk maserasyonu yaşar. Bu şarap yapma yöntemi, şarapta daha fazla yapı ve daha fazla aromatik elde edilmesini sağlar. Daha sonra alkollü fermantasyona  geçilir. Ardından da paslanmaz çelik kazanlarda 12 ay olgunlaştırılır. Bu soluk altın renkli beyaz şarap, yüksek mineralite, turunçgil profili ve ardından baharatlı lezzetler sunar. Çok fazla yemekle denemedim ama fırında kalkan balığı veya   istiridye  gibi yemeklerle mükemmel uyum sağlıyor.